ein sommerlicher Augenschmaus, Randenmousse mit Käsepraline

Dieses Randenmousse ist nicht nur fix gemacht und schaut süss aus, es ist auch noch super fein. Gerade in den heissen Sommermonaten braucht es oft nicht so viel auf dem Teller. Und wer Gäste zu verwöhnen hat, mit diesem zauberhaften Rezept gelingt das mit Sicherheit.

Randenmousse

Dieses Randenmousse ist nicht nur fix gemacht und schaut süss aus, es ist auch noch super fein. Gerade in den heissen Sommermonaten braucht es oft nicht so viel auf dem Teller. Und wer Gäste zu verwöhnen hat, mit diesem zauberhaften Rezept gelingt das mit Sicherheit.

Gericht Glutenfrei Backen, Main Course
Portionen 4 Personen
Autor Sonja Haueis

Zutaten

  • 400 Gramm gekochte Randen schälen und in kleine Würfel schneiden
  • 180 Gramm Crème Fraiche
  • 2 cm frischer Ingwer gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 Gramm Kiri Kiri
  • 100 Gramm Ziegenkäse
  • Schnittlauch
  • grober Pfeffer

Anleitungen

  1. die Randen weich kochen (ca. 25 - 30 Minuten im Steamer) oder gekochte kaufen. Schälen und kleinschneiden. 

    Die Crème Fraiche und den Ingwer beigeben, zusammen pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen  und in Gläser abfüllen und kühl stellen.

    Ziegenkäsepralinen:

    Kiri Kiri mit dem Ziegenkäse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln in groben Pfeffer und Schnittlauch wenden und auf das Randenmousse geben.


Rezept-Anmerkungen

*das Original Rezept stammt von der ehemaligen Kochschule Bissfest  in Wil und die Käsekugeln sind da noch mit Camembert erweitert. Camembert ist Histaminreich deshalb lasse ich es hier weg. Wer aber kein Problem damit hat, probiert es aus.

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Sonja Haueis

Mutter, Frau, Unternehmerin, Fotografin, holisitc Gesundheits-Ernährungs Coach, Kreative, Autorin, Motivator, Zeitreisende und unerschütterliche Optimistin. Die Welt braucht mehr Liebe, mehr Fühlen als Denken, mehr Spirit, mehr Kreativität mehr Seele und viel mehr Sein.

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